不可不知的波尔多美食清单

摘要： 波尔多产区的不可不知葡萄酒享誉天下，那末波尔多的尔多美食是否同样也值患上关注呢？谜底毫无疑难，尽管！美食本文将收罗出在“酒横蛮”影响下的清单波尔多美食。 ABSTRACT： Bordeaux wine is 不可不知known worldwide, but what about the Food and Cuisine of Bordeaux?Is it a match for the fine wines? The answer is a resounding YES! 　　波尔多（Bordeaux）产区的葡萄酒享誉天下，那末波尔多的尔多美食是否同样也值患上关注呢？谜底毫无疑难，尽管！美食在波尔多，清单海鲜、不可不知火腿、尔多法式酱糜（Terrine）以及鲜味多汁的美食羊肉琳琅满目，让咱们在品味着波尔多葡萄酒的清单同时，在想象中感触着美食与琼浆碰撞进去的不可不知火花。     　　位于大东洋沿岸的波尔多葡萄酒产区尽管盛产海鲜，可海鲜却不是美食波尔多最受关注的美食。要配患上上醇厚的波尔多葡萄酒，尽管需要同样“份量级”的美食——当地最驰名的菜式“波尔多式肋骨牛排”（Entrecote a la Bordelaise）。这延接管波尔多红酒、黄油、红葱头、香草以及骨头熬制的浓郁酱汁来烹制肋骨牛排，配上酒体丰满的波尔多红葡萄酒，那才是波尔多一绝。   　　并吞波尔多，不可不逛当地美食的会集地——菜市场。作为一个沿海地域，青口、生蚝、虾、蟹、蛤蜊以及海螺一应俱全。惟独点上一个海鲜拼盘（Plateau de ruits de mer），你就能啥都尝遍。而且在那边还可能找到当地配合的法式酱糜，诸如龙虾酱糜（Terrine of Lobster）以及鳕鱼酱糜（Terrine of Cod）等。   　　而在主食方面，假如你无肉不欢，那边的“波尔多式肋骨牛排”、“巴扎斯牛肉”（Boeuf Bazadais）、“波雅克小羊羔”（Agneau de Pauillac）以及“法国白豆炖小羊羔”（Mijote d'agneau aux mojettes）等都能知足你的胃口。波雅克小羊羔是一种养殖在盐碱滩（Salt Marshes）的小羊羔，当地个别运用松露配合的香气来陪衬羊肉的鲜嫩。此外，尽管尚有不能少的法国蜗牛，在波尔多你可能找到用葡萄酒、西红柿以及干邑烹制而成的特色砂锅蜗牛。   　　最后不可淡忘的尚有波尔多的名点——法式可露丽（Cannele Bordelais）以及糖渍栗子（Marrons Glaces）。法式可露丽（Cannele Bordelais），这款传统的波尔多甜品有着坚贞多孔的内中，以及表层微硬的焦糖外壳，宛如波尔多右岸的梅洛（Merlot）以及左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的欠缺散漫。   　　吃在波尔多村落子  　　法国对于美食的酷爱传遍天下，可是市中间的商业化以及快节奏无奈让咱们的情绪真正地清静下来，惟有在偏远的村落子小镇，能耐再次感受到那份原始、做作的滋味。让咱们从这份看似纯朴的清单中，来意见波尔多人对于食物的顽强吧。   　　黄油蒜拌蜗牛（Escargots avec le beurre d'ail）：肥沃的蜗牛以葡萄叶为主食，拌有蒜末、黄油以及香芹。   　　奶油青口浓汤（Soup aux moules）：由青口、番红花、葡萄酒以及奶油熬成的浓汤，用蒜蓉面包沾着吃。   　　拉罗歇尔大葱烹鲭鱼（Maquereau avec les poireaux Rochelle）：在这道菜里，拉罗歇尔大葱、第戎芥末酱以及鲭鱼相互之间的风韵抵达了欠缺的失调。   　　普瓦图火腿以及山羊奶酪拌无花果（Figs avec le jambon Poitou et le fromage de chevres）：在成熟的无花果上部署着普瓦图火腿以及山羊奶酪，更突显出无花果的苦涩多汁。   　　波尔多酱式小羊排（L'egouttoir recouvert de jeune chevre avec la sauce bordelaise）：在调味马铃薯块上部署着肉质苦涩的小羊排，最后淋上波尔多特有的酱汁。  

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